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Lachs mit Knusperkruste

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Zarter Lachs mit KräuterkrusteFoto: Kathrin Knoll
Zeit gesamt 50 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Schwierigkeit Mittel
Zubereitung
  • 1
    Gemüse in den Garkorb geben, mit Öl, Rosmarin, ½ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer vermengen und 10–15 Min. | 180 °C garen.
  • 2
    Inzwischen für die Kruste Knoblauch, Kräuter, Paniermehl, Butter, Zitronenabrieb, ½ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer vermengen. Gemüse wenden. Lachsfilets mittig auf das Gemüse legen und mit der Panade bedecken. Weitere 10–15 Min. | 180 °C garen.
  • 3
    Für die Soße Butter in einer Pfanne erhitzen. Mehl zufügen und anschwitzen. Milch, Crème fraîche, Muskat, je 3 Prisen Salz und Pfeffer sowie Kräuter zugeben und unter Rühren köcheln lassen. Fisch und Gemüse mit der Soße servieren.
Tipp

Wählt für das Ofengemüse am besten Sorten, die gerade Saison haben.

Nährwerte
(Pro Portion)
509
Kalorien
31 g
Eiweiß
42 g
KH
25 g
Fett

Mit diesem Rezept gelingt dir Lachs im Airfryer mit Kräuterkruste schnell und einfach. Saftiger Fisch und goldbrauner Crunch macht dieses Gericht zum Highlight. 

Zutaten
  • Personen 4 ${ recipe_quantity_value }
  • Für das Gemüse
  • 500 ${ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')} g Kartoffeln, in Stücken
  • 300 ${ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')} g Cocktailtomaten, halbiert
  • 1 ${ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')} Zucchini, in Stücken
  • 2 ${ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')} Zwiebeln, in Scheiben
  • 40 ${ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')} ml Olivenöl
  • 4 ${ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')} Zweige Rosmarin
  • ${ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')} Salz
  • ${ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')} Pfeffer
  • Für den Fisch
  • 1 ${ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')} Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 20 ${ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')} g gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch), fein gehackt
  • 75 ${ingredients[10].amount.toString().replace('.', ',')} g Paniermehl
  • 40 ${ingredients[11].amount.toString().replace('.', ',')} g Butter
  • Abrieb von 1 ${ingredients[12].amount.toString().replace('.', ',')} unbehandelten Zitrone
  • 4 ${ingredients[13].amount.toString().replace('.', ',')} Lachsfilets (à ca. 125 g)
  • Für die Kräutersoße
  • 35 ${ingredients[14].amount.toString().replace('.', ',')} g Butter
  • 35 ${ingredients[15].amount.toString().replace('.', ',')} g Weizenmehl Type 405
  • 300 ${ingredients[16].amount.toString().replace('.', ',')} g Milch
  • 50 ${ingredients[17].amount.toString().replace('.', ',')} g Crème fraîche
  • 2 ${ingredients[18].amount.toString().replace('.', ',')} Prisen Muskat
  • 10 ${ingredients[19].amount.toString().replace('.', ',')} g gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
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