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Borani Banjan: Auberginen in Tomatensauce

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gebratene Auberginenscheiben übergossen mit Tomatensauce auf einem Teller, daneben Quark-DipFoto: falkemedia
Zeit gesamt 45 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung
  • 1
    Auberginenscheiben mit 1 EL Olivenöl bestreichen, in den Garkorb geben. 10 Min. | 200 °C Nach der Hälfte der Zeit wenden.
  • 2
    Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten. Tomatenscheiben und stückige Tomaten hinzufügen und verrühren. Mit Korianderpulver, Kurkumapulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz mitbraten.
  • 3
    Magerquark mit 1 Knoblauchzehe, Limettensaft und einer Prise Salz cremig rühren. Mit Deckel auf niedriger Hitze 15 Min. garen. Auberginen und Tomatensoße auf Tellern anrichten. Nach Belieben garnieren und servieren.
Tipp

Was ist Borani Banjan?

Borani Banjan ist ein traditionelles afghanisches Gericht, das aus gebratenen Auberginen (Banjan) besteht. Diese werden in einer würzigen Tomatensauce gekocht und mit Joghurt (Borani) übergossen. Oft wird das Gericht mit Knoblauch und frischen Kräutern wie Minze oder Koriander verfeinert. Es wird häufig als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht serviert und besticht durch seine cremige Konsistenz.

Nährwerte
(Pro Portion)
320
Kalorien
13 g
Eiweiß
25 g
KH
18 g
Fett
Vegetarisch

Genieße original Borani Banjan – ein himmlisches Gericht mit gebratenen Auberginen in würziger Tomatensauce. Mit dem Airfryer gelingt dir dieses vegetarische Rezept schnell und fettarm. Die Auberginen werden knusprig und die Tomatensauce herrlich aromatisch. Ideal für ein leichtes, aber geschmackvolles Essen. 

Zutaten
  • Personen 2 {{ recipe_quantity_value}}
  • 500 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} g Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 400 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} g stückige Tomaten, Dose
  • 300 {{ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')}} g Tomaten, in Scheiben
  • 250 {{ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')}} g Magerquark
  • 2 {{ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')}} EL Olivenöl
  • 1 {{ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')}} Zwiebel, fein gehackt
  • 3 {{ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')}} EL Limettensaft
  • 1 {{ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')}} TL Korianderpulver
  • 0.5 {{ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')}} TL Kurkumapulver
  • 3 {{ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')}} Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 {{ingredients[10].amount.toString().replace('.', ',')}} Prisen Salz
  • 2 {{ingredients[11].amount.toString().replace('.', ',')}} Prisen Pfeffer
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