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Schneller Gnocchi-Salat mit Pesto

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Warmer Gnocchisalat mit PestoFoto: Tina Bumann
Zeit gesamt 25 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Schwierigkeit Leicht
Zubereitung
  • 1
    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann umfüllen. Je die Hälfte der Gnocchi mit 1 EL Olivenöl in den Garkorb geben und nacheinander 10–15 Min. | 200 °C rösten, zwischendurch schütteln.
  • 2
    Inzwischen die Zutaten für das Pesto-Dressing in einen Mixer geben und fein pürieren. Gnocchi, Tomaten und Rucola auf Tellern verteilen. Das Pesto darübergeben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Tipp

Tatsächlich mixt ihr für dieses Gericht euer eigenes Pesto, bzw. Pesto-Dressing, das garantiert besser schmeckt als gekauftes und das auch hervorragend zu Spaghetti oder als Brotaufstrich für pikante Sandwiches passt. Haltet für spontane Lust auf Pesto stets getrocknete Tomaten und Parmesan sowie Kernemischungen bereit – Parmesan könnt ihr in Würfel geschnitten auch tiefgekühlt lagern!

Nährwerte
(Pro Portion)
813
Kalorien
17 g
Eiweiß
116 g
KH
32 g
Fett
Laktosefrei

Hast du schon mal Gnocchi im AirFryer ausprobiert? Unser warmer Gnocchisalat mit Pesto ist ein echter Allrounder: gesund, schnell und mega lecker. In nur 25 Minuten knusprige Gnocchi, frische Tomaten und ein leckeres Pesto-Dressing auf dem Teller. Los, pack’s an und überrasche dich selbst mit diesem Rezept!

Zutaten
  • Personen 4 {{ recipe_quantity_value}}
  • Für den Salat
  • 1200 {{ingredients[0].amount.toString().replace('.', ',')}} g Gnocchi (Kühlregal)
  • 2 {{ingredients[1].amount.toString().replace('.', ',')}} EL Olivenöl
  • 25 {{ingredients[2].amount.toString().replace('.', ',')}} g Pinienkerne
  • 300 {{ingredients[3].amount.toString().replace('.', ',')}} g bunte Kirschtomaten, halbiert
  • 125 {{ingredients[4].amount.toString().replace('.', ',')}} g Rucola
  • Für das Pesto
  • 100 {{ingredients[5].amount.toString().replace('.', ',')}} g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 75 {{ingredients[6].amount.toString().replace('.', ',')}} ml Olivenöl
  • 30 {{ingredients[7].amount.toString().replace('.', ',')}} ml Balsamicoessig
  • 30 {{ingredients[8].amount.toString().replace('.', ',')}} ml Wasser
  • 25 {{ingredients[9].amount.toString().replace('.', ',')}} g Parmesan
  • 1 {{ingredients[10].amount.toString().replace('.', ',')}} Knoblauchzehe
  • 0.5 {{ingredients[11].amount.toString().replace('.', ',')}} TL Salz
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